• rosti-wortelschotel
    Hoofdmaaltijd,  Lunch,  Ovenschotel,  Recepten,  Vegetarisch

    Rösti-wortelschotel

    Al jaren maak ik een aardappel-wortelschotel. Super super simpel en de kinderen zijn er dol op! De laatste keer heb ik het met rösti gemaakt en eigenlijk nog lekkerder. Uit een poll op Instagram bleek dat jullie het recept heel graag wilden van de rösti-wortelschotel, namelijk alle stemmers waren het er unaniem over eens. Leuk! En eigenlijk heb ik er geen goed verhaal bij, behalve dan lekker… snel… en zo simpel!

  • pompoen-kakismoothie
    Ontbijt,  Recepten,  Smoothies en sappen,  Vegan

    Pompoen en kaki smoothie met een chocolate twist!

    In een eerder blog schreef ik al eens dat ik een fan van Green Juice van Superfoodies ben. Hier maakte ik onder andere de Green vegan cupcakes mee. Het werd dus wel eens tijd om een ander product van Superfoodies te testen en dat werd de Hot Choccie. Je kunt er natuurlijk een warme chocomelk mee maken, maar dat ligt zo voor de hand. Dus ik gebruikte dat in een smoothie met pompoen en kaki. Deze pompoen en kaki smoothie is in de herfst eigenlijk wel een favoriet. Je krijgt stiekem al een flinke portie groente en fruit binnen. Normaal maakte ik daar de chocolade variant van door wat gewone cacao mee…

  • Bananenbrood met chocolate chunks
    Brood,  Lunch,  Ontbijt,  Recepten,  Vegetarisch,  Zoet

    Bananenbrood met chocolate chunks

    Soms kan ik niet tegen de bananen op de schaal op eten, terwijl dit echt een van mijn favoriete fruit is. Het wil dus wel eens gebeuren dat de bananen zo rijp zijn dat deze in een bananenbrood belanden. Eerder maakte ik al eens het Chocolade bananenbrood. Het recept hieronder is geïnspireerd op een recept uit de Vol Smaak van Albert Heijn. Nou ja, de enige overeenkomst uiteindelijk is ehm.. banaan.. Sinds de burn-out en fibromyalgie innig samenwerken is het in mijn hoofd regelmatig behoorlijk mistig. Helemaal zelfstandig een nieuw recept bedenken lukt (nog) niet. Maar heb ik een richtlijn (die ik dus momenteel totaal niet onthoud) dan ga ik los…

  • kerriespruitjes
    Hoofdmaaltijd,  Recepten,  Vlees

    Kerriespruitjes a la Esther

    Kerriespruitjes Kerriespruitjes ken ik via een inmiddels oud collegaatje van mij. En dit gerecht maak ik inmiddels al jaren! Het recept pak ik er al tijden niet meer bij en zo kan het voorkomen dat er wel eens wat weg valt of wat bij komt qua ingrediënten. Hieronder heb ik het recept uitgewerkt van de laatste keer dat ik de kerriespruitjes maakte. Nu zijn spruitjes een groentesoort die zeker niet bij iedereen in de smaak valt. Zo weet ik uit verhalen dat mijn moeder de spruitjes vroeger at met een flinke lading pindakaas, maar zelf at ik ze met flink wat suiker. Want joh die tot snot gekookte dingen waren…

  • Gevulde speculaas
    Recepten,  Zoet

    Gevulde speculaas

    Claudia van Food from ClaudNine bedenkt maandelijks de leukste challenges. Van het maken van je eigen zuurdesembrood (inclusief starter) tot aan het maken van baklava from scratch. Meestal doe ik niet mee, maar de challenge voor november was #sinterklaaschallenge. Kijk da’s niet zo moeilijk natuurlijk. Bij deze tijd van het jaar hoort de geur van speculaas. Dus ik had niet veel tijd nodig om te bedenken dat ik graag Gevulde Speculaas wilde maken. Het geval wil alleen dat ik de ‘harde’ suikers (zoals kristalsuiker, bruine suiker, stroop etc) probeer te mijden. De afgelopen periode heb ik die iets te veel gegeten en mijn lichaam reageert daar niet al te best op.…

  • Auberginequiche
    Hartige taarten en quiches,  Hoofdmaaltijd,  Lunch,  Recepten,  Vegetarisch

    Auberginequiche

    Het zal inmiddels geen geheim zijn dat we in Esther’s Keuken dol zijn op quiches en hartige taarten. Een auberginequiche stond nog niet in het repertoire! Daar brengen we vandaag verandering in. Ik zal niet zeggen dat het de meest slanke quiche is, maar lekker is deze zeker wel! Aubergine is sowieso een hele fijne groente die je in tal van gerechten kunt gebruiken. Zo ook bijvoorbeeld in deze Kipstoof met aubergine en aardappel. De quiche van vandaag is vegetarisch, maar je hebt geen moment het idee dat je ‘iets’ mist. Deze auberginequiche is tot stand gekomen dankzij mijn gebrek aan energie en fibrohandjes. Ik was van plan een quiche…

  • Brownies met vijgen, fudge en gember
    Recepten,  Zoet

    Brownies met vijgen, fudge en gember

    Bij het doorlezen van de laatste “Hallo” van de Jumbo zag ik een onwijs lekkere brownie met vijgen en fudge. Fudge eet ik eigenlijk nooit (halloooo suikers), maar ik wilde dit recept graag uitproberen. Ik heb er zelf nog gembersiroop en cranberries aan toegevoegd en man oh man wat een fijne brownies zijn dit weer geworden! Een kleine tip van mij, neem niet bij je kopje thee vlak voor het eten een stukje van deze brownies, want echt, je avondeten past er niet meer bij! Schreef ik in vorige blogs dat ik graag zo puur mogelijk eet, ik blijf ook maar een mens en een vrouw. En vrouwen hebben (meestal) een…

  • Zuurkool-linzenstamp
    Gevogelte,  Hoofdmaaltijd,  Recepten

    Zuurkool-linzenstamp

    De Allerhande app van Appie is echt super voor je inspiratie! Zo ben ik ook op deze zuurkoolstamppot gekomen met linzen. Ik wilde graag iets met zuurkool maken, maar niet de standaard stamppot. Uiteraard heb ik er wel weer m’n eigen draai aan gegeven en was dit een prima herfstig maaltje voor een doordeweekse dag! Verder heb ik er niet veel over te zeggen, behalve dan dit: probeer ‘m eens! Wat heb je nodig voor 3 tot 4 personen? 800 gram kruimige aardappel, geschild en in gelijke stukken gesneden 150 gram gesnipperde uien 0,5 tl gehakte knoflook 20 g bladselderij, fijn gesneden 4 el traditionele olijfolie 500 g  zuurkool 200…

  • Vitamineboost
    Ontbijt,  Recepten,  Smoothies en sappen,  Vegan,  Zoet

    Vitamineboost met mango, kiwi en banaan!

    Onlangs schreef ik op social media al dat de koers die Esther’s Keuken gaat varen steeds duidelijker voor mij wordt. Ja, in de basis ben ik dol op bakken en koken en wat daar mee samen hangt. Niet voor niets dat ik op een blauwe maandag een horecaopleiding heb gedaan. Helaas liet mijn rug mij heel fijntjes weten dat een hele dag in de keuken niet mijn ding is. De liefde voor de keuken is echter niet verdwenen. De afgelopen jaren meerdere malen een blog gestart en weer opgedoekt. Niets is veranderlijker dan Esther en de ideeën struikelen over elkaar heen. En af en toe laat ik me meeslepen. Wil…

  • Goulash
    Hoofdmaaltijd,  Recepten,  Vlees

    Goulash met paprika en aardappel

    Herfst is een tijd voor comfort food De dagen worden korter, steeds vaker is het buiten een natte bende en dat vraagt wat mij betreft om comfort food. Goulash is wat dat betreft een gerecht wat in deze periode thuishoort. Kaarsjes aan, dekentjes op de bank en het huis gezellig maken. Een heerlijk geurende stoofpot of stoofsoep maakt het helemaal af wat mij betreft. Goulash Goulash is iets wat ik zelf eigenlijk nauwelijks maak. De laatste keer staat me nog helder voor de geest. Mijn toenmalige partner had zin in goulash en ik dacht, waarom niet. Ik zette de hele santenkraam op het vuur en liet de boel lekker pruttelen.…