• Kippendijfilet met witlof uit de oven geswiepswapswoeperd
    Gevogelte,  Hoofdmaaltijd,  Ovenschotel,  Recepten

    Kippendijfilet met witlof uit de oven

    Kippendijfilet en witlof zijn de hoofdingrediënten van mijn bijdrage aan de 3e #swiepswoepswap van 2019. Misschien kun je je nog herinneren dat ik voor de 1e editie de Swiepswoepswap risotto maakte. Vervolgens voor de 2e editie de lekker frisse Citrus taartjes a la Swiepswoepswap. Die Mandy heeft wat aangericht hoor in foodbloggersland. Inmiddels dus de 3e editie en ik werd voor de gelegenheid gekoppeld aan Niki. Een lekker recept uitkiezen was nog een uitdaging, maar toen ik een recept zag met witlof én kippendijfilet wist ik het. Deze moet het worden! Sinds ik bij toeval een aantal jaren de kippendijfilet heb ontdekt, eet ik eigenlijk nauwelijks nog de ‘gewone’ kipfilet. Het is veel…

  • Italiaanse bolognesesaus
    Hoofdmaaltijd,  Pasta,  Recepten

    Italiaanse bolognesesaus

    Zoals ik gisteren al schreef in mijn blog over de Saltimbocca, doe ik (deels) mee aan de Italiaanse #14daagsefoodfotochallenge. Voor vandaag is de challenge een Traditionele Italiaanse pastasaus. Nou of mijn saus echt traditioneel is weet ik niet. Maar lekker is deze saus zeker wel. Een aantal jaren geleden hadden we met een stel vrienden een wijnproeverij in Friesland. Het idee was toen dat ieder stel een gerecht zou maken met een bijpassende wijn. Vrienden van ons maakten een overheerlijke lasagne met een heerlijk bijpassende wijn en al snel heb ik het recept ontfutseld voor de bolognesesaus. Inmiddels heb ik er wel mijn eigen draai aangegeven, maar zonder Michael was deze…

  • Saltimbocca á la Esther
    Bbq,  Gevogelte,  Hoofdmaaltijd,  Lunch,  Recepten,  Vlees

    Saltimbocca met kip á la Esther

    Bianca van Stylishbeeld organiseert vanaf vandaag een Italiaanse #14daagsefoodfotochallenge. Tijdens de vorige editie zag ik al allemaal hele mooie foodfoto’s voorbij komen. Het leek mij een mooie uitdaging om met deze editie mee te doen. Ik leer er erg veel van v.w.b. fotografie en styling en het leuke van deze 14 daagse is, dat er gerechten tussen staan waar ik echt nog nooit van gehoord heb. De bedoeling was om alles te maken. De gerechten stonden ook ingepland, maar toen werd het HEET in Nederland. Met die hitte gebeurt er weinig in mijn keuken, behalve uitblazen voor een open koelkast. Dus in het kader van energiemanagement maak ik op dit moment…

  • Kikkererwtenquiche
    Hartige taarten en quiches,  Hoofdmaaltijd,  Recepten,  Vegetarisch

    Kikkererwtenquiche met bieten, witte kaas en rozemarijn

    Zoals ik al wel eens eerder schreef, heeft mijn buurvrouw een moestuin. Dus regelmatig krijg ik wat groente toegestopt vers van de tuin, maar ook het tijdschrift De tuin op tafel. Leuk om door te bladeren en vaak staan er ook wat recepten uit kookboeken die redelijk recent zijn uitgekomen. Dat vind ik leuk, want zo krijg je alvast een impressie zonder dat je het boek eerst moet kopen. Zo stond er in het laatste nummer een recept in voor kikkererwtenquiche met bieten. Tja en bieten en ik is echte liefde! Komt niets meer tussen. Kikkererwten ben ik dol op, dus ik was heel benieuwd hoe ik dat voor me moest…

  • Broccoliquiche
    Hartige taarten en quiches,  Hoofdmaaltijd,  Recepten,  Vlees

    Broccoliquiche

    Het voordeel van quiches (en fritatta’s ook trouwens) is dat je er bijna alles in kunt mikken wat je nog over hebt in de koelkast en er toch een smakelijke maaltijd tevoorschijn wordt getoverd. Zo is deze broccoliquiche ook ontstaan. Op een meh-dag waarbij het allemaal even net niet ging toch een gezonde en vooral makkelijke maaltijd op tafel proberen te toveren. Zeker als bonuskinderen mee eten, dan maak ik me er iets minder makkelijk van af. Broccoli lusten ze allebei, dus dat was al winst.  Het voorbereiden was in een klein kwartiertje gepiept, daarna nam de oven het werk over. Kon ik mooi nog even languit op de bank.…

  • Bieten-bramensalade
    Hoofdmaaltijd,  Lunch,  Recepten,  Salades,  Vegetarisch

    Bieten-bramensalade

    Op een zomerse dag wil ik niet zoveel tijd verspillen in de keuken. Het liefst ben ik dan de hele dag buiten en geniet ik van de zon en alles wat de tuin (of natuur) mij biedt. En hoewel buitenspelen voor mijn hoofd vrij goed is, wil het nog wel regelmatig gebeuren dat de batterij aan het einde van de dag echt opperdepop is. Gelukkig gaat dat energiemanagement steeds beter, maar het blijft een uitdaging. ‘s Avonds een snelle en gezonde maaltijd op tafel zetten heeft dan de voorkeur. Deze Bieten-bramensalade is dan perfect. Binnen een kwartiertje op tafel en smaken die mooi bij elkaar passen. Bietjes zijn een van mijn…

  • Bloemkoolquiche met tonijn en gegrilde paprika
    Hartige taarten en quiches,  Hoofdmaaltijd,  Lunch,  Recepten,  Vis

    Bloem­kool­qui­che met to­nijn en ge­gril­de pa­pri­ka

    Inmiddels staan er al aardig wat Hartige taarten en quiches op de website. Ook al een variant met bloemkool, namelijk de Bloemkooltaart met bieslook. Bloemkool is sowieso een heerlijke groente om op vele manieren te verwerken in je eten. Denk bijvoorbeeld aan bloemkoolrijst, bloemkoolpuree (een ideale aardappelvervanger als je bv. koolhydraatbeperkt eet), of in deze Couscous met avocado en kerriecrème. In deze blog maak ik een bloemkoolquiche, ook hierin zijn vele mogelijkheden denkbaar. Nu maak ik de quiche met tonijn en gegrilde paprika’s. Even voorbereiden en de oven doet het werk. Ook ideaal om voor te bereiden en later af te bakken als je niet zoveel tijd hebt. Heb jij toch…

  • Jamies kip
    Gevogelte,  Hoofdmaaltijd,  Recepten

    Jamies kip

    Jamies kip is een receptje dat in 2013 in Jamie Magazine stond. Aanvankelijk was het bedoeld als een gerecht voor de kersttafel, maar door een simpele aanpassing is het een supersnelle stoof geworden, die binnen een kwartiertje op tafel staat. En dat is dan weer ideaal als je wel lekker en gezond wilt eten, maar geen puf meer hebt om uren in de keuken te staan. Wat mij betreft is dit recept dan ook weer een absolute winnaar, aan die puf ontbreekt het mij nog wel eens haha. Linzen zitten boordevol vezels en voedingsstoffen, maar eerlijk gezegd vind ik ze ook gewoon lekker. Ik gebruik ze ook graag in de peulvruchten-…

  • Chicory
    Hoofdmaaltijd,  Ovenschotel,  Recepten,  Vis

    Chicory the American way

    Chicory, the American way, oftewel witlof op de Amerikaanse manier. Ken je die filmpjes van Tasty? Er wordt in een filmpje van een minuut ofzo een gerechtje gemaakt. Wat mij opvalt is dat deze voornamelijk bestaan uit Cheddar Cheese, Parmezaanse kaas en Mozzarella. Althans bij de hartige gerechten dan he. Een brownie met mozzarella lijkt me ehm.. bijzonder zeg maar. Goed, ik had witlof en courgette en wilde dat graag combineren in een gerecht. Lang leve Google! Ik kwam op een soort lasagne uit van witlof en courgette. Met vooral heel veel kaas. Vandaar dus dat ik dit gerecht Chicory, the American way heb genoemd.

  • Bami met spitskool en gehakt
    Hoofdmaaltijd,  Recepten,  Vlees

    Ba­mi met spits­kool en ge­hakt

    Nu ben ik al geen held in het opvolgen van recepten zoals ze uitgeschreven zijn. Op de site van Albert Heijn had ik een receptje gezien voor Bami met spitskool en gehakt. We doen eens een keertje makkelijk, dacht ik.. Nu wist ik dat ik geen bami in huis had, dus ik bedacht me dat het maar met udon noedels moest. Die bleek ik dus ook niet meer in huis te hebben. Dat werd dus last minute improviseren dus.. Het werd tagliatelle. U zegt? Ja, inderdaad tagliatelle. Visueel gezien lijkt het een beetje op bami en ik heb me laten vertellen dat Surinaamse bami ook met spaghetti gemaakt wordt, dus ik…