• Bananenbrood met chocolate chunks
    Brood,  Lunch,  Ontbijt,  Recepten,  Vegetarisch,  Zoet

    Bananenbrood met chocolate chunks

    Soms kan ik niet tegen de bananen op de schaal op eten, terwijl dit echt een van mijn favoriete fruit is. Het wil dus wel eens gebeuren dat de bananen zo rijp zijn dat deze in een bananenbrood belanden. Eerder maakte ik al eens het Chocolade bananenbrood. Het recept hieronder is geïnspireerd op een recept uit de Vol Smaak van Albert Heijn. Nou ja, de enige overeenkomst uiteindelijk is ehm.. banaan.. Sinds de burn-out en fibromyalgie innig samenwerken is het in mijn hoofd regelmatig behoorlijk mistig. Helemaal zelfstandig een nieuw recept bedenken lukt (nog) niet. Maar heb ik een richtlijn (die ik dus momenteel totaal niet onthoud) dan ga ik los…

  • Gevulde speculaas
    Recepten,  Zoet

    Gevulde speculaas

    Claudia van Food from ClaudNine bedenkt maandelijks de leukste challenges. Van het maken van je eigen zuurdesembrood (inclusief starter) tot aan het maken van baklava from scratch. Meestal doe ik niet mee, maar de challenge voor november was #sinterklaaschallenge. Kijk da’s niet zo moeilijk natuurlijk. Bij deze tijd van het jaar hoort de geur van speculaas. Dus ik had niet veel tijd nodig om te bedenken dat ik graag Gevulde Speculaas wilde maken. Het geval wil alleen dat ik de ‘harde’ suikers (zoals kristalsuiker, bruine suiker, stroop etc) probeer te mijden. De afgelopen periode heb ik die iets te veel gegeten en mijn lichaam reageert daar niet al te best op.…

  • Brownies met vijgen, fudge en gember
    Recepten,  Zoet

    Brownies met vijgen, fudge en gember

    Bij het doorlezen van de laatste “Hallo” van de Jumbo zag ik een onwijs lekkere brownie met vijgen en fudge. Fudge eet ik eigenlijk nooit (halloooo suikers), maar ik wilde dit recept graag uitproberen. Ik heb er zelf nog gembersiroop en cranberries aan toegevoegd en man oh man wat een fijne brownies zijn dit weer geworden! Een kleine tip van mij, neem niet bij je kopje thee vlak voor het eten een stukje van deze brownies, want echt, je avondeten past er niet meer bij! Schreef ik in vorige blogs dat ik graag zo puur mogelijk eet, ik blijf ook maar een mens en een vrouw. En vrouwen hebben (meestal) een…

  • Vitamineboost
    Ontbijt,  Recepten,  Smoothies en sappen,  Vegan,  Zoet

    Vitamineboost met mango, kiwi en banaan!

    Onlangs schreef ik op social media al dat de koers die Esther’s Keuken gaat varen steeds duidelijker voor mij wordt. Ja, in de basis ben ik dol op bakken en koken en wat daar mee samen hangt. Niet voor niets dat ik op een blauwe maandag een horecaopleiding heb gedaan. Helaas liet mijn rug mij heel fijntjes weten dat een hele dag in de keuken niet mijn ding is. De liefde voor de keuken is echter niet verdwenen. De afgelopen jaren meerdere malen een blog gestart en weer opgedoekt. Niets is veranderlijker dan Esther en de ideeën struikelen over elkaar heen. En af en toe laat ik me meeslepen. Wil…

  • Pompoencrunchtaart
    Recepten,  Zoet

    Pompoencrunchtaart

    Deze pompoencrunchtaart heb ik de vorige herfst gemaakt. Ik werd geïnspireerd door een recept van Simone. Vorig jaar heb ik het recept in concept gezet en er verder niet meer naar om gekeken. What was I thinking? Dit betekent ook dat de foto’s van vorig jaar zijn en de kwaliteit daarvan is beduidend minder dan de foto’s die ik vandaag de dag maak. Al zijn die ook zeker nog voor verbetering vatbaar, maar dat is een ander onderwerp :). De smaak is er niet minder om en ik vind het recept te leuk en te lekker om niet met je te delen. Wie weet bak ik deze taart deze herfst nog…

  • Blauwe bessen
    Recepten,  Zoet

    Blauwe bessen kruimeltaart met appel

    Een poosje geleden kwam bij Mariëtte op haar instagramaccount een superlekkere plaatcake met blauwe bessen voorbij. Hoppa meteen foto opgeslagen, want die wilde ik zeker eens maken. Kwam het ook nog eens supergoed uit dat de vriezer volzit met blauwe bessen die we zelf geplukt hebben! Blauwe bessen Het bessenplukseizoen is voorbij, maar mocht je volgend jaar de gelegenheid hebben om zelf te plukken, zeg ik doen! Super leuk om te doen en het is natuurlijk nog lekkerder als je weet dat ieder besje met liefde geplukt is! Het recept van Mariëtte heb ik wat aangepast. Dat was niet helemaal de bedoeling hoor. Bij het opruimen van de rommel in de…

  • Citrus taartjes
    Recepten,  Zoet

    Citrus taartjes a la Swiepswoepswap

    Ook in juni organiseert Mandy weer een Swiepswoepswap challenge. Net als in april word je toegewezen aan een collega foodblogger en de bedoeling is dat je een recept van hem of haar maakt en deelt op Instagram met de #swiepswoepswap. Vorige keer maakte ik een risotto van Kokkerellen met Suus. Dit keer heeft Stéphanie van Great Little Kitchen mij getrokken en zij maakte van mijn blog de Kwarktaart met een “Twix”. Het is zo leuk om te zien als andere mensen recepten van je maken! Dus mocht je een recept van mij maken, deel deze dan vooral op Social media en tag mij er even in! Vind ik leuk. Mandy had bedacht dat ik…

  • Rabarber-kruimelcake
    Recepten,  Zoet

    Rabarber-kruimelcake

    Er staan inmiddels meerdere recepten met rabarber op de site: Rabarber Cheesecake, Rabarber-frambozentaart of Rabarber-aardbeiencrumble. Dus ik zit overduidelijk in team rabarber! Toen ik onlangs bij Ilona haar recept voor rabarber-yoghurt-kruimeltaart zag, wist ik al gelijk dat ik deze zou maken. Vandaag was het dan eindelijk zover: de rabarber-kruimelcake! Zoals wel vaker had ik niet alle ingrediënten in huis, maar gelukkig genoeg om er weer een heerlijke cake van te maken. Ook vond ik het leuk dat er in dit recept rozenwater verwerkt is. Ik heb laatst een flesje meegenomen uit de toko, maar wist nog niet goed wat ik er mee kon. In deze rabarber-kruimelcake stoppen dus! Supersmeuïg, lekker…

  • Rabarber-aardbeiencrumble
    Ontbijt,  Recepten,  Zoet

    Rabarber-aardbeiencrumble

    Rabarber-aardbeiencrumble is zo makkelijk om te maken en bijzonder lekker. Tenminste als je in team rabarber zit. De standaard reactie van manlief is nog steeds; Ugh, bah rabarber. En als ik dan weer iets op tafel zet met rabarber zit ie stiekem toch weer te smullen. Het zal wel iets met een jeugdtrauma zijn ofzo. En tot snot gekookte rabarbermoes vind ik persoonlijk ook niet je-van-het. Inmiddels staan er al meerdere recepten met rabarber op de site, zoals de Rabarber Cheesecake en Rabarber-frambozentaart. Een crumble zat er nog niet tussen. Hoogste tijd dus.

  • green vegan cupcakes
    Ontbijt,  Recepten,  Zoet

    Green vegan cupcakes

    Green juice Begin 2018 ontdekte ik Green Juice. Een pot met groen poeder met 26 (inmiddels 29) ingrediënten. Zoals Super Foodies zelf zeggen: “Een unieke mix van de beste natuurlijke ingrediënten uit de aarde en oceaan die jouw dagelijkse basisbehoefte aan voedingsstoffen bevat” Bij toeval ontdekte ik dit poeder, ik was op zoek naar iets wat mijn energielevel iets zou verhogen. En ik had al van alles geprobeerd met onvoldoende resultaat. Ik ga heel eerlijk zijn: Green juice is niet lekker, je lost een theelepel poeder op in water (of jus ‘d orange of yoghurt) en werkt het naar binnen. Mijn favoriet is door de yoghurt, dan proef je het…