Herfstquiche

herfstquiche

Een quiche is altijd een goed idee. Een mooie manier om je koelkast leeg te maken. Vandaag heb ik voor jullie een heerlijke herfstquiche.

Deze herfstquiche heb ik niet helemaal zelf verzonnen. Ik kwam op het idee toen Luuk zijn variant deelde en die leek mij zo fijn dat ik zelf aan de slag ben gegaan. Uiteraard heb ik wat ingrediënten veranderd en toegevoegd of de hoeveelheden aangepast. Uiteindelijk is daar een hele fijne groene vegetarische quiche uitgekomen. En in het kader van “Eet je groente” kom je nu ook makkelijk aan je 2 ons groente per portie. Ik zeg win/win situatie. Overigens kan ik je de Hartige spinaziequiche ook van harte aanbevelen!

Wat heb je nodig voor deze herfstquiche?

  • 1 rol Quiche & Hartige taart deeg
  • 3  eieren
  • 200 gr broccolirijst
  • 200 gr spinazie
  • 1 venkel, in reepjes gesneden
  • 150 g gesnipperde rode ui
  • 1 el  olijfolie
  • 15 gr verse basilicum
  • peper
  • 75 gr oesterzwammen, grof gesneden
  • 125 gr gesneden kastanjechampignons
  • 125 ml crème fraiche
  • 100 g violife Greek White

Hoe maak je deze quiche?

  1. Allereerst verwarm je de oven voor op 220 graden. Haal het quiche en hartige taart deeg uit de koeling en laat even op temperatuur komen.
  2. Verhit daarna de olijfolie in de hapjespan en bak de venkel en ui samen voor een minuut of 5. Voeg vervolgens de kastanjechampignons en oesterzwammen toe. Breng lekker op smaak met flink wat versgemalen peper. Als laatste bak je de broccolirijst nog even een minuutje mee.
  3. In de foodprocessor meng je daarna de eieren, crème fraiche, spinazie, basilicum en violife Greek White tot een egale emulsie.
  4. Bekleed je quichevorm met het deeg en zet daarna het vuur uit onder je hapjespan en meng het spinaziemengsel door het venkelmengsel en stort dit in je quichevorm.
  5. Nu mag je herfstquiche zo’n 40 minuutjes in de oven. Mocht de quiche nu te snel kleuren, dek deze dan even af met een velletje aluminiumfolie, zo gaart de quiche wel verder, maar kleurt deze niet.

Eet lekker!

 

Over Esther 211 Artikelen
Esther | 40+ | Getrouwd | 2 bonuskinderen | 3 poezenkinderen | reislustig | houdt van echt en puur eten | reiki | zet jezelf op 1 | natuurmens | geniet van de kleine dingen | fibromyalgie | tietze | brca2 gendrager | burnout

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.