• Pompoencrunchtaart
    Recepten,  Zoet

    Pompoencrunchtaart

    Deze pompoencrunchtaart heb ik de vorige herfst gemaakt. Ik werd geïnspireerd door een recept van Simone. Vorig jaar heb ik het recept in concept gezet en er verder niet meer naar om gekeken. What was I thinking? Dit betekent ook dat de foto’s van vorig jaar zijn en de kwaliteit daarvan is beduidend minder dan de foto’s die ik vandaag de dag maak. Al zijn die ook zeker nog voor verbetering vatbaar, maar dat is een ander onderwerp :). De smaak is er niet minder om en ik vind het recept te leuk en te lekker om niet met je te delen. Wie weet bak ik deze taart deze herfst nog…

  • Pompoensoep met zoete aardappel
    Hoofdmaaltijd,  Lunch,  Recepten,  Soep,  Vegan,  Vegetarisch

    Pompoensoep met zoete aardappel

    Een jaar of twee geleden heb ik een detoxweek gedaan volgens het programma van The Green Happiness. Op de eerste dag eet je een verrukkelijk pompoensoepje met boekweitnoedels en granaatappelpitjes. Eigenlijk maak ik dit soepje te weinig. Onlangs waren we een dagje op stap geweest met z’n tweetjes en er is werkelijk waar geen gram groente in de buurt geweest die dag. Mijn lichaam schreeuwt dan echt om groentes, vezels en vitamines de volgende dag. Daarom wilde ik deze pompoensoep wel weer eens maken. Vandaag deel ik mijn variant van deze pompoensoep, zo verrijk ik ‘m met zoete aardappel en sjalotjes. Na een kom van deze stevige soep heb ik ‘t…

  • Zalmfilet in tomatensaus
    Hoofdmaaltijd,  Ovenschotel,  Recepten,  Vis

    Zalmfilet in tomatensaus

    Zalmfilet in een makkelijke ovenschotel, what’s not to like? Met een beetje voorbereiding laat je de oven het werk doen en heb jij je handen weer even vrij voor andere dingen. Dat zalmfilet ook nog eens hartstikke gezond is, is mooi meegenomen. Zo bevat de zalm veel omega3 vetzuren en vitamine D. Dat laatste wist ik niet, ik dacht oprecht dat je vitamine D alleen maar via de natuurlijke manier tot je kon nemen door regelmatig buiten te zijn. Sowieso eten we graag vis in Esther’s Keuken, maar de eerlijkheid gebied me wel te zeggen dat het voornamelijk zalm(filet) is dat er gebruikt wordt. Eigenlijk hoog tijd om daar verandering…

  • Zoete aardappelstamppot
    Gevogelte,  Hoofdmaaltijd,  Recepten

    Zoete aardappelstamppot met erwtjes

    Soms heb ik echt een gigantische brainfog. Gewoon 0,0 inspiratie om een mooi verhaal te vertellen of een recept te introduceren. Het schijnt bij fibromyalgie te horen, dus daar verschuil ik me nu maar een beetje achter. Dus geen mooi verhaal over de zoete aardappelstamppot. Wel kan ik je vertellen dat deze zoete aardappelstamppot super smaakvol is door de verschillende texturen en het contrast tussen zoet en hartig. Heb ik je nu een beetje nieuwsgierig gemaakt? Kom, dan gaan we aan de slag! Wat heb je nodig voor 4 personen? 800 g zoete aardappelen 750 g diepvries tuinerwten 1 gesnipperde ui 200 g cottage cheese 250 g gerookte kipfiletreepjes 1…

  • vegetarische mexicaanse bonensoep
    Hoofdmaaltijd,  Lunch,  Recepten,  Soep,  Vegetarisch

    Vegetarische Mexicaanse bonensoep

    Na een periode minder gezond eten snakt mijn lichaam echt naar groente, fruit en vezels. Meestal heb ik dan een drukke periode gehad of een weekje vakantie. Om die reden las ik daarna vaak een vegetarische week in, omdat ik dan het idee heb extra goed bezig te zijn. Na een weekje naar Normandië, veel buiten de deur lunchen en aan het eind van de middag nog even aan de thee met taart, snap je misschien mijn craving naar gezond voedsel. Daarnaast is het in het buitenland sowieso lastig om aan je portie groentes te komen als je buiten de deur eet. Het lijkt wel alsof men daar allergisch voor…

  • Kippendijfilet met witlof uit de oven geswiepswapswoeperd
    Gevogelte,  Hoofdmaaltijd,  Ovenschotel,  Recepten

    Kippendijfilet met witlof uit de oven

    Kippendijfilet en witlof zijn de hoofdingrediënten van mijn bijdrage aan de 3e #swiepswoepswap van 2019. Misschien kun je je nog herinneren dat ik voor de 1e editie de Swiepswoepswap risotto maakte. Vervolgens voor de 2e editie de lekker frisse Citrus taartjes a la Swiepswoepswap. Die Mandy heeft wat aangericht hoor in foodbloggersland. Inmiddels dus de 3e editie en ik werd voor de gelegenheid gekoppeld aan Niki. Een lekker recept uitkiezen was nog een uitdaging, maar toen ik een recept zag met witlof én kippendijfilet wist ik het. Deze moet het worden! Sinds ik bij toeval een aantal jaren de kippendijfilet heb ontdekt, eet ik eigenlijk nauwelijks nog de ‘gewone’ kipfilet. Het is veel…

  • Blauwe bessen
    Recepten,  Zoet

    Blauwe bessen kruimeltaart met appel

    Een poosje geleden kwam bij Mariëtte op haar instagramaccount een superlekkere plaatcake met blauwe bessen voorbij. Hoppa meteen foto opgeslagen, want die wilde ik zeker eens maken. Kwam het ook nog eens supergoed uit dat de vriezer volzit met blauwe bessen die we zelf geplukt hebben! Blauwe bessen Het bessenplukseizoen is voorbij, maar mocht je volgend jaar de gelegenheid hebben om zelf te plukken, zeg ik doen! Super leuk om te doen en het is natuurlijk nog lekkerder als je weet dat ieder besje met liefde geplukt is! Het recept van Mariëtte heb ik wat aangepast. Dat was niet helemaal de bedoeling hoor. Bij het opruimen van de rommel in de…

  • maandoverzicht juni 2019
    Blog,  Maandoverzicht

    Maandoverzicht Juni 2019

    Voor ik begin met het maandoverzicht eerst even dit: WOW!! De bezoekersaantallen zijn verdubbeld t.o.v. mei!! Wow, dank je wel daarvoor! De meeste bezoekers komen via Facebook, maar ook via de zoekmachines is Esther’s Keuken goed te vinden. Trots en dankbaar ben ik daarvoor. Tuurlijk ben ik nog een klein visje in de grote vijver van foodbloggers, dat vind ik helemaal prima. Zo snel hoef ik niet te groeien, dat kan ik in dit stadium zelf niet bijbenen. Schreef ik in het vorige maandoverzicht nog dat het leek dat de burn-out me zo nu en dan verlaten heeft, nou die is weer terug! In volle glorie haha. Me and my big…

  • Italiaanse bolognesesaus
    Hoofdmaaltijd,  Pasta,  Recepten

    Italiaanse bolognesesaus

    Zoals ik gisteren al schreef in mijn blog over de Saltimbocca, doe ik (deels) mee aan de Italiaanse #14daagsefoodfotochallenge. Voor vandaag is de challenge een Traditionele Italiaanse pastasaus. Nou of mijn saus echt traditioneel is weet ik niet. Maar lekker is deze saus zeker wel. Een aantal jaren geleden hadden we met een stel vrienden een wijnproeverij in Friesland. Het idee was toen dat ieder stel een gerecht zou maken met een bijpassende wijn. Vrienden van ons maakten een overheerlijke lasagne met een heerlijk bijpassende wijn en al snel heb ik het recept ontfutseld voor de bolognesesaus. Inmiddels heb ik er wel mijn eigen draai aangegeven, maar zonder Michael was deze…

  • Saltimbocca á la Esther
    Bbq,  Gevogelte,  Hoofdmaaltijd,  Lunch,  Recepten,  Vlees

    Saltimbocca met kip á la Esther

    Bianca van Stylishbeeld organiseert vanaf vandaag een Italiaanse #14daagsefoodfotochallenge. Tijdens de vorige editie zag ik al allemaal hele mooie foodfoto’s voorbij komen. Het leek mij een mooie uitdaging om met deze editie mee te doen. Ik leer er erg veel van v.w.b. fotografie en styling en het leuke van deze 14 daagse is, dat er gerechten tussen staan waar ik echt nog nooit van gehoord heb. De bedoeling was om alles te maken. De gerechten stonden ook ingepland, maar toen werd het HEET in Nederland. Met die hitte gebeurt er weinig in mijn keuken, behalve uitblazen voor een open koelkast. Dus in het kader van energiemanagement maak ik op dit moment…