Paleo muffins met appel

paleo muffins

Vandaag heb ik een recept voor paleo muffins voor je. Nu ik de suikers probeer te verminderen valt het op hoeveel suiker er in alle kant en klaar granenrepen e.d. zitten. Nu at ik dat niet heel erg veel, maar op z’n tijd greep ik wel wat uit de kast. Is toch makkelijk nietwaar?

Deze paleo muffins kun je makkelijk in grote hoeveelheden maken en ook goed invriezen. Heb ik geen excuus meer om een onverantwoorde reep te pakken.

Ik heb er dit keer appel in gedaan, maar je kunt natuurlijk flink variëren in fruitsoorten. Of gedroogd fruit en noten. De keuze is reuze en je doet er in wat jij lekker vindt. Easy does it!

Wat heb je nodig voor ongeveer 12 paleo muffins?

  • 170 g amandelmeel
  • 2 el kokosmeel
  • 4 el gebroken lijnzaad
  • 2 el chiazaad
  • 1 tl baking soda
  • 2 el kaneel
  • 4 kleine appels, in blokjes gesneden
  • 2 handjes rozijnen
  • 6 eieren
  • 60 g gesmolten kokosolie
  • 1 el agavesiroop

Hoe maak je de paleo muffins?

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een muffinvorm in. Gebruik eventueel papieren muffinvormpjes.
  2. Meng vervolgens amandelmeel, kokosmeel, lijnzaad, chiazaad en baking soda in een grote kom. Voeg de eieren, gesmolten kokosolie en agavesiroop toe. Mix tot een egaal beslag.
  3. Als laatste voeg je de kleingesneden appel, kaneel en rozijnen toe. Vermeng goed en verdeel het beslag over de muffinvorm.
  4. Bak de paleo muffins in 25 tot 30 minuten af, totdat deze er goudbruin en gaar uitkomen. Check eventueel even met een satéprikker of deze gaar zijn. Je satéprikker moet schoon uit de muffin komen.

De paleo muffins zijn goed in te vriezen, zo heb je altijd een verantwoorde snack op voorraad. Overigens zijn er meer muffins op de blog te vinden: zoals Suikervrije wortelmuffins.

Over Esther 154 Artikelen
Esther | 40+ | Getrouwd | 2 bonuskinderen | 3 poezenkinderen | reislustig | houdt van echt en puur eten | reiki | zet jezelf op 1 | natuurmens | geniet van de kleine dingen | fibromyalgie | tietze | brca2 gendrager | burnout

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.