-
Zalmfilet in tomatensaus
Zalmfilet in een makkelijke ovenschotel, what’s not to like? Met een beetje voorbereiding laat je de oven het werk doen en heb jij je handen weer even vrij voor andere dingen. Dat zalmfilet ook nog eens hartstikke gezond is, is mooi meegenomen. Zo bevat de zalm veel omega3 vetzuren en vitamine D. Dat laatste wist ik niet, ik dacht oprecht dat je vitamine D alleen maar via de natuurlijke manier tot je kon nemen door regelmatig buiten te zijn. Sowieso eten we graag vis in Esther’s Keuken, maar de eerlijkheid gebied me wel te zeggen dat het voornamelijk zalm(filet) is dat er gebruikt wordt. Eigenlijk hoog tijd om daar verandering…
Dit vind je misschien ook leuk
Bami met spitskool en gehakt
Tagliatelle met spinazie-hazelnootpesto
Harde broodjes
-
Italiaanse bolognesesaus
Zoals ik gisteren al schreef in mijn blog over de Saltimbocca, doe ik (deels) mee aan de Italiaanse #14daagsefoodfotochallenge. Voor vandaag is de challenge een Traditionele Italiaanse pastasaus. Nou of mijn saus echt traditioneel is weet ik niet. Maar lekker is deze saus zeker wel. Een aantal jaren geleden hadden we met een stel vrienden een wijnproeverij in Friesland. Het idee was toen dat ieder stel een gerecht zou maken met een bijpassende wijn. Vrienden van ons maakten een overheerlijke lasagne met een heerlijk bijpassende wijn en al snel heb ik het recept ontfutseld voor de bolognesesaus. Inmiddels heb ik er wel mijn eigen draai aangegeven, maar zonder Michael was deze…
Dit vind je misschien ook leuk
Uienquiche
Pizza, maar dan anders! Met groene groente en wat mozzarella!
Verse stevige tomatensoep
-
Broccoliquiche
Het voordeel van quiches (en fritatta’s ook trouwens) is dat je er bijna alles in kunt mikken wat je nog over hebt in de koelkast en er toch een smakelijke maaltijd tevoorschijn wordt getoverd. Zo is deze broccoliquiche ook ontstaan. Op een meh-dag waarbij het allemaal even net niet ging toch een gezonde en vooral makkelijke maaltijd op tafel proberen te toveren. Zeker als bonuskinderen mee eten, dan maak ik me er iets minder makkelijk van af. Broccoli lusten ze allebei, dus dat was al winst. Het voorbereiden was in een klein kwartiertje gepiept, daarna nam de oven het werk over. Kon ik mooi nog even languit op de bank.…
-
Bieten-bramensalade
Op een zomerse dag wil ik niet zoveel tijd verspillen in de keuken. Het liefst ben ik dan de hele dag buiten en geniet ik van de zon en alles wat de tuin (of natuur) mij biedt. En hoewel buitenspelen voor mijn hoofd vrij goed is, wil het nog wel regelmatig gebeuren dat de batterij aan het einde van de dag echt opperdepop is. Gelukkig gaat dat energiemanagement steeds beter, maar het blijft een uitdaging. ‘s Avonds een snelle en gezonde maaltijd op tafel zetten heeft dan de voorkeur. Deze Bieten-bramensalade is dan perfect. Binnen een kwartiertje op tafel en smaken die mooi bij elkaar passen. Bietjes zijn een van mijn…
-
Jamies kip
Jamies kip is een receptje dat in 2013 in Jamie Magazine stond. Aanvankelijk was het bedoeld als een gerecht voor de kersttafel, maar door een simpele aanpassing is het een supersnelle stoof geworden, die binnen een kwartiertje op tafel staat. En dat is dan weer ideaal als je wel lekker en gezond wilt eten, maar geen puf meer hebt om uren in de keuken te staan. Wat mij betreft is dit recept dan ook weer een absolute winnaar, aan die puf ontbreekt het mij nog wel eens haha. Linzen zitten boordevol vezels en voedingsstoffen, maar eerlijk gezegd vind ik ze ook gewoon lekker. Ik gebruik ze ook graag in de peulvruchten-…
Dit vind je misschien ook leuk
Bloemkooltaart met bieslook
Pastasalade met gerookte makreel en bietjes
Bieten-bramensalade
-
Andijvie quiche
Andijvie eten we eigenlijk voornamelijk in een stamppot rauwe andijvie. De ene keer met uitgebakken spekjes en geraspte kaas (lekker slecht, maar zo lekker) en de andere keer met geitenkaas, walnoten en zongedroogde tomaatjes. De eerste variant is overigens wel echt winters comfortfood, dan kunnen zowel lief als ik ons helemaal het schompes van eten. Maar dat terzijde. Andijvie eten we ook wel eens gekookt met een lik piccalilly, gekookte pieper en een bal gehakt en daar heb je je AVG-tje. Dit keer wilde ik eens iets anders. Een quiche dus. Nu ben ik sowieso een fan van hartige taarten en quiches. Er staan er al best wat op de…
-
Swiepswoepswap risotto
Swiepswoepswap, wat is dat? Collega foodblogger Mandy, van Mandy and More heeft een Swiepswoepswap challenge in het leven geroepen. Dit betekent zoveel dat je (als je meedoet) een foodblog toegewezen krijgt van een collega foodblogger. Het is de bedoeling dat je een recept van die website uitkiest, maakt, er al dan niet een eigen draai aan geeft en een foto (al dan niet blog) deelt onder de hashtag Swiepswoepswap. Wat mij betreft een superleuke manier om je medefoodies te leren kennen, en aan de andere kant heeft me dat ook nog extra volgers en meer activiteit op Instagram en de website opgeleverd. Helemaal leuk. Ik mocht een recept maken van Kokkerellen met…
Dit vind je misschien ook leuk
Hartige Broccoli-taart met Gruyère
Quiche met biet, zalm en zuivelspread
Jamies kip
-
Hartige Broccoli-taart met Gruyère
Het lijkt er een beetje op dat ik in mijn hartige taarten periode zit. Vandaag heb ik namelijk een recept voor een hartige broccoli-taart met Gruyère. Dit keer niet uit een kookboek, maar uit mijn grote verzameling foodmagazines. In Smult magazine stond een lekker hartig taartje dat meer bedoeld was als voor- of tussengerecht. Mijn variant heb ik op dat recept gebaseerd.
Dit vind je misschien ook leuk
Havermoutquiche met sperziebonen en rivierkreeftjes
Andijvie quiche
Bloemkoolquiche met tonijn en gegrilde paprika
-
Vegetarische courgettetaart uit het Meal Planning Kookboek
Zoals ik al schreef in mijn blog over de Stationskefta, heb ik mijzelf voorgenomen om op regelmatige basis uit mijn verzameling kookboeken te koken. Vandaag is het de beurt aan het kookboek van Chickslovefood – Het Meal Planning kookboek. Deze dames met passie voor lekker en makkelijk eten staan bekend om hun recepten van maximaal 5 of 6 ingrediënten. Daar houden we van bij Esther’s Keuken. Snel, lekker en vooral geen ellenlange ingrediëntenlijst!
Dit vind je misschien ook leuk
Bloemkooltaart met bieslook
Broccoliquiche
Hartige Broccoli-taart met Gruyère
