-
Kippendijfilet met witlof uit de oven
Kippendijfilet en witlof zijn de hoofdingrediënten van mijn bijdrage aan de 3e #swiepswoepswap van 2019. Misschien kun je je nog herinneren dat ik voor de 1e editie de Swiepswoepswap risotto maakte. Vervolgens voor de 2e editie de lekker frisse Citrus taartjes a la Swiepswoepswap. Die Mandy heeft wat aangericht hoor in foodbloggersland. Inmiddels dus de 3e editie en ik werd voor de gelegenheid gekoppeld aan Niki. Een lekker recept uitkiezen was nog een uitdaging, maar toen ik een recept zag met witlof én kippendijfilet wist ik het. Deze moet het worden! Sinds ik bij toeval een aantal jaren de kippendijfilet heb ontdekt, eet ik eigenlijk nauwelijks nog de ‘gewone’ kipfilet. Het is veel…
Dit vind je misschien ook leuk
Kipstoof met aubergine en aardappel
Supersnelle pasta! Binnen 15 minuten op tafel en met maar 4 ingrediënten!
Zalmfilet in tomatensaus
-
Orecchiette in tomatensaus met kikkererwten
Orecchiette Orecchiette is een pastasoort waar ik tot voor kort nooit van had gehoord. Tot het moment dat Pauline van Da Noi in haar Instagram Stories deelde hoe ze dit zelf maakte. Sowieso een leuk account om te volgen (tip van flip). Nu gaat het mij momenteel iets te ver om zelf pasta te maken, heb in een grijs verleden wel eens zelf manti gemaakt. Maar het is een hoop gepriegel, het deeg zit vaak tot achter mijn oren en ik vind het verre van ontspannend. Daar zijn de meningen over verdeeld, want er zijn genoeg mensen die er helemaal zen van worden om met hun vingers in het deeg…
Dit vind je misschien ook leuk
Snel en easy: verse pastasaus maken zonder pakjes en zakjes!
Bami met spitskool en gehakt
Saltimbocca met kip á la Esther
-
Pastasalade met gerookte makreel en bietjes
Pastasalade Met name in de zomer ben ik dol op salades. Een pastasalade stond nog niet in mijn repertoire, dus toen ik deze tegen kwam op de site van de Appie was de keus snel gemaakt om deze een eigen swung te geven. Waarom deze salade voor mij dubbel zo fijn is? Er zitten bietjes in, en laat dat nou een van mijn favoriete groenten zijn! Er staan diverse recepten met bietjes op de site, waaronder de Quiche met biet, zalm en zuivelspread.
Dit vind je misschien ook leuk
Harde broodjes
Supersnelle pasta! Binnen 15 minuten op tafel en met maar 4 ingrediënten!
Jamies kip
-
Rode-koolburgers
Rode-koolburgers Een poosje geleden zag ik bij Mandy, van Mandy and More, heerlijke rode-koolburgers voorbij komen. Klik op “Mandy” en je komt bij het originele recept terecht. Goed, de rode-koolburgers zagen er echt té lekker uit en deze wilde ik echt eens proberen. Temeer eigenlijk omdat ik zelf te weinig vegetarische burgers maak en zo moeilijk is het eigenlijk niet. Dat bewijst ook wel weer onderstaand recept. En van wat extra groentes is nog nooit iemand raar gaan doen (toch?), dus ik ben zeker van plan dit vaker te gaan maken. Ik heb al een paar variaties in m’n hoofd zitten.
Dit vind je misschien ook leuk
Bloemkooltaart met bieslook
Peulvruchten- en bonenschotel met courgette en chorizo!
Zalmfilet in tomatensaus
-
Quiche met biet, zalm en zuivelspread
Wie mij al eventjes volgt op (bijvoorbeeld) Instagram, weet dat ik dol ben op biet en quiches en hartige taarten. Wist je dat het verschil tussen een quiche en hartige taart het volgende is: een quiche heeft als vulling eieren en iets van room en een hartige taart heeft dat niet. Tot zover de weetjes. Goed, terug naar de biet. Sinds mijn burn-out zich afgelopen zomer aan mij opdrong, heb ik bij vlagen een niet te verklaren behoefte aan bietjes. Het liefst de verse bietjes van de moestuin. Die zijn zoveel lekkerder dan die uit de supermarkt. Maar goed, bij een echte craving doen die het ook wel haha.
Dit vind je misschien ook leuk
Uienquiche
Havermoutquiche met sperziebonen en rivierkreeftjes
Andijvie quiche
-
Kwarkbrood met Hüttenkwark en peer
Als er iets nieuws ligt bij de supermarkt, wil ik dat nog wel eens proberen. Zo zag ik een poosje geleden de Danone Hüttenkwark staan in het zuivelschap en dacht, die is voor mij! ‘s Ochtends lekker met wat granola en vers fruit en kat in het bakkie. Wrong.. Ik vond het werkelijk niet te hachelen. En dat komt niet zo vaak voor eigenlijk. Maar wat nu? Weggooien is zonde. Kwarkbrood moest het worden; kwarkbrood met Hüttenkwark en peer om precies te zijn. Op internet een receptje opgezocht, alles veranderd (ik kan nu eenmaal niet letterlijk een recept volgen, of ik moet daar echt héél veel moeite voor doen) en…
Dit vind je misschien ook leuk
Chocolade-notenbrood met komkommer
Yoghurtcake met noten en rabarber
High proteïne Amandel muffins
-
Stationskefta met ei en tomaat
Stationskefta met ei en tomaat is een typische snack die wordt verkocht op bus- en treinstations in Noord-Afrika en het Midden-Oosten. De kefta wordt ter plekke bereid en uit de pan gegeten. Tijd is hierbij een belangrijke factor, want je wilt je bus of trein natuurlijk niet missen. En van snel en easy recepten houden wij in Esther’s Keuken!
Dit vind je misschien ook leuk
Chicory the American way
Havermoutquiche met sperziebonen en rivierkreeftjes
Saltimbocca met kip á la Esther
-
Snel & Easy: Noodles met paksoi, peultjes en vegan ‘kip’stukjes
Wokgerechten staan er om bekend dat ze snel, gezond en lekker zijn. Zo ook deze Noodles met paksoi, peultjes en vegan ‘kip’ stukjes. Makkelijk en supersnel op tafel. Houd jij tijd over voor andere leuke dingen! Onlangs was het weer zover: van de uitvoering van de menuplanning was weer weinig terecht gekomen. Gevolg: een koelkast met ingrediënten die niet gebruikt waren. Weggooien is zonde, dus heb ik dit heerlijke wok gerecht bedacht dat snel op tafel staat.
Dit vind je misschien ook leuk
Pizza, maar dan anders! Met groene groente en wat mozzarella!
Preistamppotje met gegrilde Halloumi
Swiepswoepswap risotto
-
Mealprep: ontbijtcake! Voedzaam, vol vezels en fruit!
Mijn ochtenden starten met koffie! En voor de koffie aan mijn lijf geen polonaise. Zelfs de poezels hebben in de gaten dat ze eerst vrouwtje de eerste slok koffie naar binnen laten gieten alvorens er geblèrd wordt om eten.. (Hoewel ze al lang hun eerste portie brokjes in hun mik hebben, voor ik überhaupt maar koffie kan zeggen haha). Dus je kunt je voorstellen dat ik ‘s morgens niet al te creatief ben in het verzinnen van ontbijt. Vaak kom ik niet verder dan een crackertje of een bak yoghurt to go.
Dit vind je misschien ook leuk
Rabarberbrood
Osawacake, een voedzaam (en plantaardig) tussendoortje!
Rabarber-aardbeiencrumble
-
Havermoutquiche met sperziebonen en rivierkreeftjes
In 2015 ontwikkelde ik deze havermoutquiche met sperziebonen en rivierkreeftjes. Aanleiding voor deze havermoutquiche was de maandelijkse rubriek Wat eten we vandaag met Esther bij Hotel Christoffel. Omdat het niet een van de eenvoudigste recepten is, moet de smaak goed zijn. Immers je gaat niet iets maken dat qua smaak niet meer oplevert dan een “mwah, gaat wel”. Variaties Onderstaand recept kun je qua smaak nog wat verstevigen door er bijvoorbeeld uitgebakken chorizo aan toe te voegen in plaats van de rivierkreeftjes. Of de grana padano te vervangen voor een pittiger kaasje. Jij bent de chef, dus jij bepaalt! Wat heb je nodig voor 4 personen? Voor de bodem: 160…
Dit vind je misschien ook leuk
Broccoliquiche
Andijvie quiche
Bloemkoolquiche met tonijn en gegrilde paprika
