Tagliatelle met venkel en shitake

tagliatelle

Tagliatelle gebruikte ik eerder al eens als vervanger van bami in Ba­mi met spits­kool en ge­hakt. Dat was reuze handig, maar vandaag gebruik ik tagliatelle zoals tagliatelle bedoeld is: in een pastagerecht. Bomvol groente en ook nog eens makkelijk te veganizen als je de Parmezaanse kaas vervangt door een mix van edelgistvlokken met gemalen cashewnoten. Op de site staan inmiddels meerdere pastagerechten, waarbij de Pink Pasta eigenlijk regelmatig gemaakt wordt. De Pink Pasta is eigenlijk ook heel geschikt voor kinderen, op deze manier krijg je namelijk ongezien heel wat groente naar binnen en dat kleurtje is natuurlijk alleen al supertof.

Deze tagliatelle is het ook zo waard om regelmatig te maken, want puur van smaak en super gezond dus. Zoals je inmiddels waarschijnlijk wel weet, zijn we in Esther’s Keuken dol op puur en zonder poespas. Daarom past dit gerecht er ook zo goed bij!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 150 g tagliatelle
  • 1 venkel, in dunne plakjes gesneden
  • 1 bos groene asperges, in stukjes van ongeveer 3cm
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 bosje bieslook, fijngehakt
  • 50 gr hazelnoten, fijngehakt
  • 1 bakje shiitake, in plakjes gesneden
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 25 ml olijfolie

Wat ga je doen?

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en zet daarna weg.
  3. Verhit vervolgens de olijfolie in de koekenpan en bak de asperges op hoog vuur aan. Na een minuut of 4 voeg je de venkel, shiitake en knoflook toe. Breng op smaak met versgemalen peper en voeg na een paar minuten de helft van de Parmezaanse kaas toe. Schep om.
  4. Voeg de afgegoten tagliatelle toe en schep goed om.
  5. Serveer de pasta in diepe borden en garneer met de geroosterde hazelnoten, bieslook en Parmezaanse kaas.

En dan lekker smullen!

 

Over Esther 154 Artikelen
Esther | 40+ | Getrouwd | 2 bonuskinderen | 3 poezenkinderen | reislustig | houdt van echt en puur eten | reiki | zet jezelf op 1 | natuurmens | geniet van de kleine dingen | fibromyalgie | tietze | brca2 gendrager | burnout

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.