Zuurkoolschotel uit de oven met zoete aardappel

zuurkoolschotel

Zo nu en dan krijg ik het op m’n heupen en moeten de restjes op. De vriezer leeg en de voorraden op.. Ik had nog iets meer dan een kilo zoete aardappelen en wat zuurkool liggen. Wat gaan we daar mee doen? Ik kwam een zuurkoolschotel tegen van Uit Paulines Keuken en ben eigenlijk gelijk aan de slag gegaan! Wel heb ik de verhoudingen wat aangepast.

Deze zuurkoolschotel heeft een mooi contrast in smaken: het zuurtje van de zuurkool en het zoetje van de appel, zoete aardappel en de rozijnen. Ik houd er van! Binnenkort komt er nog een zuurkoolschotel online, maar dan met vlees. Beetje variatie mag ook best natuurlijk.

Wat heb je nodig voor een zuurkoolschotel voor 4 personen?

  • 1 kg zoete aardappel
  • 500 gr zuurkool
  • 2 grote appels
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 eetlepel speltmeel
  • 2 handjes rozijnen
  • handje geraspte kaas.

Hoe maak je de zuurkoolschotel?

  1. Schil de zoete aardappel, snijd in stukjes en was deze.
  2. Kook de aardappelen in een minuut of 10 gaar.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  4. Vet een ovenschaal in.
  5. Laat de zuurkool goed uitlekken en meng deze met een in stukjes gesneden appel en de rozijnen.
  6. Roer kerriepoeder en speltmeel er door.
  7. Giet de gare aardappels af en stamp fijn.
  8. Leg het zuurkoolmengsel in de ovenschaal en dek af met de zoete aardappelpuree.
  9. Garneer de schotel met een handje geraspte kaas en bak af in de oven in een minuut of 20.

Wil je deze zuurkoolschotel veganizen? Dat kan! Vervang de geraspte kaas dan door edelgistvlokken en gemalen cashewnoten. Spray er dan ook even olijfolie overheen.

Wil je vaker zuurkool eten? Wat dacht je dan van deze Zuurkool-linzenstamp.

Over Esther 171 Artikelen
Esther | 40+ | Getrouwd | 2 bonuskinderen | 3 poezenkinderen | reislustig | houdt van echt en puur eten | reiki | zet jezelf op 1 | natuurmens | geniet van de kleine dingen | fibromyalgie | tietze | brca2 gendrager | burnout

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.